潮州日报讯全媒体记者 丁玫

　　古城区牌坊街、西马路等处，开启牛肉丸、场美春卷、食文菜头粿等潮州传统小食琳琅满目；知名牛肉火锅店里，到潮州来食客们津津有味地享用美食……从传统名菜到街边小食，开启从传统特色美食街到新晋网红打卡地，场美食客们用舌尖味蕾感受着潮州的食文烟火魅力。

　　近年来，潮州进一步融合美食体验与旅游发展，开启做大做强潮州菜文化品牌，场美提高“中国潮州菜之乡”的食文国际影响力和知名度，向世界推介潮州美食、到潮州来传播潮州文化。开启

　　为一餐饭 赴一座城

　　不管是节日期间还是周末，潮州总会迎来大批游客，各种美食店里顾客云集、生意红火。游客们品尝潮州美食，体验这座“活着”的古城，领略潮州历史文化。

　　“我们吃了牛肉丸、蚝烙、生腌，潮州菜真的太好吃啦。”广州游客孙女士趁着假期来到潮州搜罗美食，直言得带上“三个胃”才舍得离开。

　　在湘桥区官塘镇，牛肉火锅店的师傅手起刀落间，一片片鲜嫩的牛肉被切好装盘，食客们迫不及待地大快朵颐。惠州游客徐先生对牛肉火锅赞不绝口，他们特地开车来潮州，下了高速第一餐就是牛肉火锅，还买了一些牛肉丸、酱料邮寄回家，让朋友们尝尝潮州的美味。

　　“经常在网络上看到潮州美食，这次早早就计划好来潮州体验。”来自湖南的周女士和好友一起到潮州游玩，在牌坊街，不一会儿，她们就收获了很多“战利品”，有牛肉丸、甘草水果、腐乳鸡翅等。

　　为一餐饭，赴一座城。不少人慕名来潮州旅游，正是为了一尝正宗潮州菜风味。潮州美食吸引了很多游客的味蕾，美食文化赋予了旅游独特的魅力。

　　潮州拥有众多以美食为特色的街区和村镇，如潮州古城美食街、牛肉火锅小镇和卤鹅小镇，这既是民众的生产生活区，又是美食文化交流体验和创意研发的聚集区。近年来，潮州打造了一批具有潮州美食特色和旅游接待能力的美食店，建设美食旅游线路，使美食与古城文化旅游、潮州民俗文化体验、农业观光休闲等相结合，推动美食与旅游协同发展。

　　立足资源禀赋 打造美食乡村

　　每年夏季，潮安区江东镇总会迎来大批品尝竹笋的食客，一个竹笋在这里有十多种不同做法，焖、炖、煎、炸、蒸都可成美味。

　　“飞入寻常百姓家，小小卤鹅可谋生，助力乡村大发展，磷溪人民共奋争……”在首届潮州（磷溪）卤鹅文化周活动启动仪式上，孩子们带来一曲潮州歌谣《磷溪卤鹅香又甜》，唱出磷溪卤鹅产业发展新局面。

　　凤凰浮豆干、龙湖酥糖、汤溪鱼头……韩江之畔，精勤农民成就精细农业，绘就精致乡村。近年来，潮州致力打造“美食乡村”品牌，推动潮州农旅融合发展。通过挖掘各地特色美食资源，先后举办江东镇竹笋文化旅游节、文祠镇杨梅文化旅游节、东凤镇芡实文化旅游节、登塘镇菠萝文化周、潮州（磷溪）卤鹅文化周等一系列特色美食主题活动，通过厨艺展示、菜品展示以及多种多样的文化活动，既丰富人民群众的休闲生活，又广泛传播了当地美食品牌。

　　就地取材、独具特色、绿色健康，一道道乡村美食，吸引了一拨又一拨的食客相继打卡，也带动了当地乡村经济的融合发展。“十大美食名村”“一村一店一菜”工程，“农家菜”“农家乐”产业链……潮州将旅游和饮食深度融合，成为“潮州菜+旅游”产业化新模式。以“美食+”“旅游+”“文化+”多种方式促进乡村多元化发展，在探索乡村振兴的新路径上充分调动各方力量，全力擦亮潮州乡村美食招牌，逐渐形成上下联动、齐头并进、百花齐放的良好局面。

　　做好美食文章 打响潮州菜品牌

　　去年，在我市举办的第31届中国厨师节活动上，全国各地500多家企业、近千名业界代表通过“会+赛+展”的形式，全方位、多角度、深层次参与其中，高规格的会议论坛让专家学者共话餐饮文化，高水平的烹饪赛事为厨界精英提供切磋平台，高质量的展览展示让市民群众共享美食盛宴。

　　我市定期举办潮州文化旅游美食节，开展大师厨艺表演以及潮州美食、旅游商品展销和文艺表演等活动，推动美食领域的交流合作，积极利用各类国内和国际性平台宣传推介潮州菜，进一步提升潮州菜的影响力和美誉度。

　　日前，“‘百千万工程’高质量发展看潮州”大V行系列活动举办。活动开设微博、抖音话题#百千万工程高质量发展看潮州#，全网总阅读量超3700万，引发全国网友点赞，为潮州高质量发展好故事喝彩，潮州成为美食旅游“热搜”城市。

　　在“全国顶流大V pick潮州美食”主题沙龙上，新华网广东公司乡村振兴部部长庄宇轩建议，如今潮州在国内外的知名度正不断提升，潮州更要通过抱团发展的意识来打造潮州菜品牌，让潮州菜“强势出圈”，让潮州美食的发展更进一步。

　　今年5月1日起施行的《潮州市潮州菜传承与产业促进条例》明确，要培育以历史文化名城、名镇、名村、历史文化街区与潮州美食、潮州小吃、特色菜品相结合的美食文化旅游精品路线，发布覆盖全市的潮州美食地图，推动美食品鉴、技艺学习、观光体验与历史文化、文化创意、自然生态、滨海休闲等文化旅游项目融合发展。

　　潮州正以世界的眼光，擦亮“中国潮州菜之乡”这块金字招牌，让中外游客不虚此行，让世界爱上潮州。